餐饮人如何玩转三四线城市的餐饮生意？【开云官方(中国)官方网站】

本文摘要：现在的餐饮做生意早已仍然局限于一二线大城市了，在三四线的小城市餐饮行业的竞争也非常白热化。

现在的餐饮做生意早已仍然局限于一二线大城市了，在三四线的小城市餐饮行业的竞争也非常白热化。完全每个人都在责怪餐饮更加难做，比起于三四线小城市，大城市的餐饮市场更为辽阔，商机也更加多，但能存活下来的餐厅还是少数。三四线城市就更加不用说了，以前存活安稳的餐厅，在近两年营业额开始明显下降，城市还是这个城市，消费者还是某种程度的消费者，为什么做生意却未尝当年?首先随着近几年互联网的高速发展，造就了餐饮业的转型升级，传统的餐饮模式早已仍然合乎现代化的发展，更加多新型创意品牌餐厅开始较慢发展。并且在一线城市，商业模式已被检验的餐饮品牌，较慢扩展、拷贝沉降到三四线市场，也构成了对原先同品类本土品牌的压制。

另外，不是同品类的餐厅也在激增，也不会造成餐饮竞争激化，拿走一部分消费者。那么面临三四线城市餐饮做生意很差时，我们应当如何逆袭呢?　　一、店铺方位和大小　　和大城市比起，小城市的租金更加低廉，有一定的经营优势。在同等租金条件下，在小城市可供选择的面积更大、地段更佳。并且小城市的消费者不讨厌等位，餐厅太小方位过于更容易萎缩消费群体，忽略面积更大也让消费者商务宴席、聚餐变得有面子，更加不愿来你家消费。

当然了小城市进餐厅也要讲究方位，人流量大的地方，做生意一般都会太差，并且大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能确保有充裕的人流量。　　二、做到当地风行趋势，必要创意　　大城市外来人口多，大自然餐饮种类较为多也比较复杂，包罗万象。而小城市的风行趋势就比较简单，当地人口比较稳定，特色也比较突出。

只要把握住当地人的消费习惯，口味和嗜好，并加以必要的创意，这个创意可以是菜品上的，也可以是翻新或者服务上的。只要能引人注目差异化就可以了。　　三、维持物美价廉的原则　　小城市的消费水平不低，因为小城市人口受限，消费能力也受限，所以一定要契合消费者的消费能力来定位，一般来说人均消费在30-50元是 理想的。

对于小城市的餐厅而言，可以把既最畅销利润又低的菜品作为看家菜、拿手菜、特色菜。而虽最畅销但利润较低的菜品作为大众菜，虽薄利但可多销。

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